Spritz : la recette (et sa version événementielle)

Intention : servir l'un des cocktails d'apéritif les plus demandés, à la fois léger, pétillant et photogénique. Le Spritz est devenu un grand classique des événements pour son côté festif et sa faible technicité, bien adapté à un service rapide en grand volume.

Originaire d'Italie, le Spritz mise sur le contraste amer-pétillant et sa couleur orangée immédiatement reconnaissable. C'est un cocktail « haut débit » : peu de manipulation, montage direct au verre.

En contexte événementiel

Idéal pour les vins d'honneur, lancements et cocktails d'entreprise : on en prépare beaucoup, vite, sans shaker. Sa modularité (différents bitters, différentes couleurs) permet de l'adapter à la charte d'un événement.

Ingrédients (1 verre)

• 6 cl de bitter (type apérol)
• 9 cl de vin pétillant (prosecco)
• 3 cl d'eau gazeuse
• 1 tranche d'orange
• Glaçons

Déroulé

1. Grand verre à vin rempli de glaçons.
2. Méthode 3-2-1 : 3 parts de pétillant, 2 de bitter, 1 d'eau gazeuse.
3. Remuer délicatement, garnir d'une tranche d'orange.

Conseil de service

Verre à vin bien froid, glaçons généreux, bien froids et de qualité (la Clear Ice, elle, reste surtout pertinente sur les cocktails spiritueux dégustés lentement), orange fraîche tranchée du jour.

Variation événementielle

Déclinaisons par couleur (Spritz blanc, rosé, « bleu lagon ») aux teintes de l'événement, version sans alcool avec un bitter et un pétillant désalcoolisés, ou Spritz « signature » maison.